Nº130

Té Sencha Orgánico, Familia Hayashi, Kirishima

DESCRIPCIÓN

Para este té elegante se combinan las más altas calidades de hojas de diferentes variedades de la primera cosecha en primavera. Según el año también puede ser una variedad más de cultivo kabuse. Las hojas procedentes de arbustos no sombreados (roji-saibai) y de otros que si lo han estado (kabuse-saibai) se combinan con las extraordinarias del varietal sombreado Asatsuyu.Una exigente selección final y un preciso horneado nos muestran el trabajo y esfuerzo invertido en la manufactura de este fantástico té.

Desde 18,00 a 36,00

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En 1897 Kisuke Hayashi creó una plantación de té con semillas que el mismo trajo de Shizuoka.Cultivador de tabaco , en un viaje a Tokio para vender su producto conoció las plantaciones de té de esa provincia y se sintió interesado por esta planta y decidió cambiar sus campos de tabaco por los del té. Así, las plantas del tatarabuelo Kisuke  son las descendientes de las que en 1320 se introdujeron en la provincia traidas desde China,  por lo que sus  viejos arbustos son únicos y producen tés de sabores únicos también Asimismo, Kisuke promovió la técnica del enrollado a mano de la región ya que por aquel entonces el té se enviaba a manufacturar a Shizuoka donde se conocía la técnica. Haruo Hayashi, la tercera generación fue el inventor del prototipo de máquina recolectora que consistía en grandes tijeras sobre raíles. Su hijo Osamu emprendió el camino a volver a cultivar de una manera ecológica y tradicional, esto es, sin pesticidas. Todavía hoy, la quinta generación propietaria de la finca, Shutaro Hayashi, trabaja preparando los mejores posibles fertilizantes orgánicos que ayudarán a la planta del té a crecer sanas y dar hojas realmente sabrosas. Así, como acabamos de ver, Shutaro es hoy el actual propietario de Kirishima Tea Garden. Toda la tradición familiar en el cultivo del té se suma a los estudios en ciencias agrícolas de Shutaro . La mano de Shutaro se ha notado en la mejora tanto en el cultivo como en la recolección y manufactura de los tés Shutaro Hayashi dedica su tiempo y toda su energía a su jardín de té a 260 m.s.n.m y en desarrollarla paso a paso. Esto no solo significa que siempre esté buscando en los mejores terrenos de Kirishima para encontrar nuevas pequeñas parcelas de jardines de té además de buscar , encontrar y sembrar nuevos varietales de plantas de té para sus ya existentes parcelas de cultivo orgánico que aportan nuevas notas de gusto, colores, fragancias y abren nuevas posibilidades de combinarlas entre si en formas nuevas y diferentes.

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