Té Tamaryokucha Midori, Sonogi, Kyushu

Té verde japonés consumido especialmente en la isla de Kyushu. Se procesa de dos maneras: tostado o al vapor. La producción al vapor (mushi sei) Las hojas recién recolectadas se vaporizan, se amasan y se secan con aire caliente. La característica de este té es su apariencia rizada porque las hojas no se prensan después de ser amasadas. Algunas hojas pueden redondearse en forma de «tama» (bola). Sabor El tamaryokucha de Sonogi se caracteriza por el sabor umami. Éste se consigue gracias al control de la luz solar (kabuse) durante el cultivo. Estos tés son fruto del entusiasmo de la nueva generación de antiguas familias productoras de la zona. Se trata de 6 jóvenes productores que han unido esfuerzos y conocimientos para ofrecer una calidad excelente de tamaryokucha. Su dedicación se ha visto recompensada al conseguir numerosos reconocimientos entre los cuales destaca el primer y segundo premio en el concurso nacional de té de Japón.