Nº201

Te Lung Ching (Zhejiang)

DESCRIPCIÓ

Aroma vegetal. Notes de castanya i dolç en boca. Un te molt reconegut a la Xina

8,00

Esborrar
Imitat, falsificat, mai igualat, el Lung Ching autèntic es una d’aquelles sorprenents meravelles del món del té que captiva als entusiastes aficionats al millor té verd desde fa generacions, no en và el mateix Lu Yu (733-804 D.C.) autor del primer tractat escrit sobre el té ja el mencionava com una beguda de cult. El Lung Ching es conrea a prop de Hangzhou, capital de Zhejiang, zona coneguda pel seu magnífic llac Oriental (Xi Hu). La denominació d’origen té una extensió aproximada de 168 km2. La localització original eren les colines al voltant de la ciutat de Longjing, encara que avui en dia, l’àrea s’ha extés a tres zones: Shi Feng, Mei Jia Wu i XiHu. Hi han subtils diferencies a l’elegancia general d’aquests tés depenent del terrer. Un clima moderat ( 16ºC de mitjana), bon règim de pluges, aire humid, boira, altitud i el cultivar Longjing 43 fan la resta per la suprema qualitat de les plantes al camp. En quant al minuciós treball artesanal per la manufactura d’aquest té, tot comença amb una recol.lecció en 3 temps que ja delimita la qualitat final: PreQuinming (Finals de març fins el 5 d’abril), Pre-Gu-Yu ( 6 al 20 d’abil) i Post-Guyu ( del 21 en endavant). Passat l’hivern, al tornar-se el clima més amable i càlid, les fulles començen a créixer als arbustos. Quan els brots arriben a un tamany entre 1 i 2 cm de llarg, és el moment de començar la recol.lecció, agafant només els brots i les fulles adjacents que no siguin més grans que aquestes. Es en aquest punt quan els brots ténen més concentració de teanina que es converteix en polifenols gràcies a l’acció de la llum solar el que redunda enormement en la dolçor de l’infusió. El sistema d’estandarització que la Denominació d’Origen preveu té 7 graus de qualitat: desde la superior( qiquiang) i l’especial (queshe) fins les 5 restants en ordre decreixent. Per el qiquiang son necessàris entre 70.000 i 80.000 brots i la primera fulla per obtenir 1 kg de té acabat. Els creadors de Lung Ching son veritables mestres del seu ofici. Els aprenents necessiten 3 anys per dominar el 10 diferents i precisos moviments a realitzar amb les mans i exercir la justa presió sobre les fulles durant el torrat al wok per moldejarles en plecs plans i deixar-les d’un vistós color verd i així assolir el majestuós gust del Lung Ching. Un bon artesà pot fabricar l quilo del millor Lung Ching. Tot aquest treball artesanal explica que ens trobem davant d’una autentica i admirada joia.

Informació addicional

Opciones de compra

Opinions

Encara no hi ha opinions.

Sigueu el primer a opinar “Te Lung Ching (Zhejiang)”